Carpaccio van tomaat met grijze garnalen.

Tomaat garnaal maar dan anders. Lekker simpel en snel klaar! Dit receptje kreeg wat mediterraanse invloeden

Ingrediënten:

Per portie

• 60 g Reeds gepelde grijze garnalen.

• 1 tomaat

• 1 el pijnboonpitten.

• 1 Handje rucola.

• 1-2 takjes Verse basilicum

• 1 el olijfolie

• 1 tl balsamico azijn

• 1 tl parmezaan vlokken.

• Peper en zout

Bereiding:

1. Dresseer rucola over een bord.

2. Snij de tomaat in zo fijn mogelijkse plakjes (snij tomaat dwars en niet overlangs, zo valt het vruchtvlees niet uit de schijfjes). Gebruik alle plakjes, behalve de 2 buitenste plakken.

3. Schik de tomaat over de rucola.

4. Zet een pannetje op het vuur (zonder vetstof) en rooster de pijnboompitjes licht bruin.

5. Strooi de garnalen over de tomaten carpaccio.

6. Meng olijfolie, balsamico azijn, peper en zout bij elkaar en dresseer over de carpaccio.

7. Garneer met geroosterde pijnboompitjes, blaadjes verse basilicum en parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

---

Tomato carpaccio with flemish gray shrimps.

A typical flemish dish, tomato stuffed with nord sea shrimps but different. Here i made a mediterranean fusion, tasteful, simple and quick!

Ingredients:

Per portion

• 60 g Peeled gray shrimps.

• 1 tomato

• 1 tbsp pine nuts.

• 1 Handful of arugula.

• 1-2 sprigs of Fresh basil

• 1 tbsp olive oil

• 1 tsp balsamic vinegar

• 1 tsp parmesan flakes.

• Pepper and salt

Directions:

1. Arrange arugula over a plate.

2. Slice the tomate as finely as possible (cut the tomato crosswise and not lengthwise, so that the pulp does not fall out of the slices). Use all slices except the 2 outer slices.

3. Arrange the tomato over the arugula.

4. Put a pan on the fire (without fat) and roast the pine nuts until light brown.

5. Sprinkle the shrimps over the tomato carpaccio.

6. Mix olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper together and dress over the carpaccio.

7. Garnish with toasted pine nuts, fresh basil leaves and parmesan cheese.
   

Enjoy your meal!

---