Courgette fritters

Ingrediënten:

10 fritters:

• 200 g courgetti (kant en klaar) of geraspte courgette (gebruik kleine, deze bevatten minder zaadjes).

• 1 ei

• 1 grote sjalot.

• 1 teentje look.

• 1 tl bakpoeder.

• 25 g havermeel (maal havermout vlokken tot meel).

• Olijfolie

• Peper en zout

• (Optioneel 25 g kaas)

Bereiding:

1. Als je geen kant en klare courgette hebt, moet je courgette raspen en bestrooien met zout. (Dit onttrekt het vocht, wat noodzakelijk is om de fritters knapperig te bakken.)

2. Snijd de sjalot en look heel fijn.

3. Kluts het ei en voeg dit samen met de overige ingrediënten tot een papje.

4. Bak ze langst beide zijden in olijfolie. (Ik deed dit in een airfryer, 8 min aan beide zijden op 180°).

---

Zucchini fritters.

Ingredients:

10 fritters:

• 200 g courgetti (ready-made) or grated zucchini (use small ones, these contain fewer seeds).

• 1 egg

• 1 large shallot.

• 1 clove of garlic.

• 1 tsp baking powder.

• 25 g oat flour (or grind oat flakes into flour).

• Olive oil

• Pepper and salt

• (Optional 25 g cheese)

Directions:

1. If you don't have ready-made zucchini, grate zucchini and sprinkle with salt. (This extracts the moisture, which is necessary to bake the fritters crispy.)

2. Cut the shallot and garlic very fine.

3. Beat the egg and add this together with the other ingredients to form a paste.

4. Fry them in olive oil on both sides. (I did this in an airfryer, 8 min on both sides at 180 °).

Enjoy!

---