Hartige koekjes met peer en feta.

Een hartig en gezond alternatief op de kant en klare zoute koekjes, lekker bij de aperitief of als tussendoortje.

Ingrediënten:

20 koekjes:

• 2 peren (ongeveer 250g vruchtvlees).

• 2 eieren

• 100 g Feta kaas

• 75 g havermeel

• 50 g havermout

• 25 g amandelmeel

• 10 g olijfolie.

• 30 g walnoten (ongeveer 1 handje).

• 2 tl bakpoeder

• 1/2 tl baking soda

• 1 tl rozemarijn

• 2 tl thijm

• 1 tl Look poeder.

• Zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Schil de peren en rasp ze.

3. Maal de walnoten grof in een keukenmachine.

4. Meng haver-, amandelmeel, havermout samen met de gemalen walnoten, bakpoeder, baking soda en kruiden.

5. Voeg geraspte peer, eieren en olijfolie bij en kneed tot een geheel.

6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

7. Draai balletjes van het deeg, verdeel ze over de bakplaat en druk deze voorzichtig plat.

8. Bak gedurende 20 min, draai de koekjes dan even om en bak nogmaals 20 min.

9. Eet ze wanneer ze warm zijn (je kunt ze nadien ook 20 tot 30 seconden opwarmen in de magnetron).

10. De koekjes bewaren 2-3 dagen in een goed afgesloten doos in de koelkast.

Lekker in combinatie met een yoghurt dip bestaande uit:

• Magere Griekse yoghurt of platte kaas.

• Verse of gedroogde tijm.

• Peper.

Genieten maar!

---

Savory biscuits with pear and feta.

Healthy and delicious alternative for ready-made salty cookies, enjoy these with an aperitif or just as a snack.

Ingredients:

20 cookies:

• 2 pears (about 250g flesh).

• 2 Eggs

• 100 g Feta cheese

• 75 g Oat flour

• 50 g Oatmeal flakes.

• 25 g Almond flour

• 10 g Olive oil.

• 30 g walnuts (about 1 hand).

• 2 tsp Baking powder

• 1/2 tsp Baking soda

• 1 tsp rosemary

• 2 tsp thyme

• 1 tsp Garlic powder.

• salt

Directions:

1. Preheat the oven to 175 degrees.

2. Peel the pears and grate them.

3. Coarsely grind the walnuts in a food processor.

4. Mix oat, almond flour, oatmeal together with the grinded walnuts, baking powder, baking soda and spices.

5. Add grated pear, eggs and olive oil and knead until combined.

6. Line a baking tray with parchment paper.

7. Roll small balls of the dough, spread them over the baking tray and press gently flat.

8. Bake for 20 min, then turn the cookies over and bake for another 20 min.

Eat them while they’re still warm (you can also heat them 20 - 30 seconds in the microwave afterwards).

The cookies store in a tightly closed box in the refrigerator for 2 to 3 days.

Delicious in combination with a yogurt dip consisting of:

• Low-fat Greek yogurt or quark.

• Fresh or dried thyme.

• Pepper
  

Let's enjoy these!