Omelet met groenten en gerookte zalm.

Ontbijt is toch wel een van mijn favoriete maaltijden! Ze behoord toch zeker tot mijn top 3. 🤪

Dit ontbijtje is dan ook een echt heerlijk gerechtje om je dag te starten maar kan ook perfect als lunch.

Ben je geen liefhebber van zalm? Laat deze weg of vervang dit door jou favoriet gerookt vlees of vis.

Ingrediënten:

• 1 ei

• 1 Scheutje melk naar keuze.

• 1 Handje bladspinazie.

• 2 champignons.

• 1 halve tomaat.

• 1-2 steeltjes lente ui.

• Kruidenmix (zeezout, chili, knoflook, peterselie.)

• Peper.

• 1 Plakje gerookte zalm.

Bereiding:

1. Snij alle groentes fijn.

2. Kluts het ei in een kommetje kapot en voeg een scheutje melk bij.

3. Zet een pan met een beetje vetstof op het vuur.

4. Fruit de champignons even kort aan.

5. Voeg de bladspinazie toe en zet een deksel over de pan. (1 minuut)

6. Roer even om en overgiet met het ei mengsel.

7. Strooi er de tomatenblokjes over, kruid met kruidenmix en peper en zet het deksel terug over de omelet en zet op een laag vuurtje.

8. Haal het deksel na 1 minuut weer van de pan en plooi de omelet voorzichtig dubbel (ga eerst voorzichtig met een spatel onder de omelet om te kijken of hij overal mooi los komt).

9. Snij de gerookte zalm in kleine plakjes en snipper de lente ui.

10. Bestrooi de omelet hiermee.

11. Kruid eventueel nog extra af.

12. Lekker met getoast brood of gewoon zo op zichzelf.

Eet smakelijk!

---

Omelette with vegetables and smoked salmon.

Breakfast has to be one of my favorite meals! Surely it’s is in my top 3. 🤪

This breakfast is a really delicious dish to start your day, but it also fits perfectly for lunch.

Not a big fan of salmon? Leave it out or replace it with your favorite smoked meat or fish.

Ingredients:

• 1 egg

• 1 Dash of milk of choice.

• 1 Handful of spinach leaf.

• 2 mushrooms.

• 1 Half tomato.

• 1-2 Stalks of spring onion.

• Spice mix (sea salt, chili, garlic, parsley.)

• Pepper.

• 1 Slice of smoked salmon.

Directions:

1. Chop all the vegetables.

2. Beat the egg in a bowl and add a splash of milk.

3. Heat a pan with a little butter or oil by choice.

4. Fry the mushrooms briefly.

5. Add the spinach and put a lid over the pan. (1 minute)

6. Stir the spinach and cover with the egg mixture.

7. Sprinkle with the tomato cubes, season with spice mix and pepper and put the lid back over the omelet and put on a low heat.

8. After 1 minute, remove the lid from the pan and carefully fold the omelette in half (first carefully go under the omelet with a spatula to see if it loosens nicely everywhere).

9. Cut the smoked salmon into small slices and chop the spring onion.

10. Sprinkle these over the omelet.

11. Season even more if necessary.

12. Delicious with toasted bread or just on its own.

Enjoy your meal!

---