Mmm! Er gaat niets boven een vers gemaakte lasagne! Vrijwel iedereen is reeds bekend met de klassieke Italiaanse lasagne bolognese, daarbovenop bestaan er nog vele andere varianten. Deze variant is mager en zonder koolhydraten. Hierdoor kan ik genieten van een dubbele portie dan bij de bv de klassieker, sorry not sorry!
Ingrediënten:
2-2,5 portie:
1 Halve grote kippenborst (+- 200 g).
1 Grote tomaat (+- 175 g)
1 Grote sjalot.
1 Teentje look.
75 g Bospaddestoelen mix.
75 g Paprika mix.
100 g Kidney bonen (uit blik).
70 g geconcentreerd tomatenpuree.
100 g Magere griekse yoghurt.
75 g Huttenkwark.
100 g Feta kaas.
2 tl Umami paste.
10 g Chicken curry rub (oil & vinegar) ander merk mag natuurlijk ook.
1/2 tl ras el hanout.
1/2 tl chilivlokken.
Peper en zout.
Half glas water en olijfolie.
2 laurierblaadjes.
Bereiding:
Hak de kip tot gehakt in een keukenmachine.
Snijd alle groenten in blokjes.
Fruit sjalot, look aan in olijfolie en samen met kip, groenten, tomaat concentraat en specerijen.
Giet water bij en laat sudderen op een laag vuur, tot het vocht verdampt is.
Schik een deel over een overschaal.
Verdeel een paar pompoen bladen.
Maak een nieuwe laag met griekse yoghurt, gevolgd door saus en pompoen bladen. - Herhaal vorige stap.
Smeer nu de huttenkwark over de laatste laag en verkruimel de feta over het geheel.
Kruid af met peper en zout en plaats in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 25min.
Werk af met gehakte verse koriander (optioneel)
Tip:
Maak deze een dag op voorhand, dan kunnen de smaken goed trekken en wordt de lasagne alleen maar beter!
Lasagna oriental.
Mmm! Nothing beats a freshly homemade lasagna! Almost everyone knows the classic Italian lasagna bolognese, on top of which there are many other variants. This variant is extra lean and carbs free. This allows me to enjoy a double portion, sorry not sorry!
Ingredients:
2-2.5 serving:
1 half large chicken breast (+-200 g).
1 Large tomato (+-175 g)
1 Large shallot.
1 Clove garlic.
75 g Mushroom mix.
75 g Paprika mix.
100 g Kidney beans (canned).
70 g tomato paste.
100 g Low-fat greek yogurt.
75 g Cottage cheese.
100 g Feta cheese.
2 tsp Umami paste.
10 g Chicken curry rub spices.
1 / 2 tsp Ras el hanout.
1 / 2 tsp Roasted chili flakes.
Pepper and salt.
Half glass of water and olive oil.
2 bay leaves.
Directions:
Chop the chicken in to minced meat and cut all vegetables into cubes.
Fry shallot, garlic in olive oil with the chicken, vegetables, tomato paste and spices.
Pour in water and let it simmer on low heat, until moist almost disappeared.
Arrange a part sauce over a scale.
Divide some of the pumpkin leaves.
Make a new layer with Greek yogurt, followed by sauce and pumpkin leaves.
Repeat last step.
Spread the cottage cheese over the last layer and crumble the feta over.
Season with salt and pepper and place in the oven at 170 degrees for 25min.
Finish with fresh coriander (optional).
Tip:
Make this a day in advance and give it a rest so the flavors can improve and the lasagna will only get better!
Enjoy!
Comments