Snelle linzen curry met kalkoenspek.

Linzen hebben een hoog vezel en proteïne gehalte, ze zijn daarboven nog eens lekker en snel klaar te maken ook!

Bak de spekjes krokant en haal ze terug uit de pan (zonder vetstof).
Snijd alle groenten fijn
Fruit ajuin en look in klein beetje olijfolie in dezelfde pan van je spekjes.
Voeg courgette, wortel, champignons en paprika toe.
Laat even stoven en voeg verse tomatenblokjes toe.
Voeg 1/2 kippenbouillonblokje toe, samen met kokend water en de gele gedroogde linzen. (De hoeveelheid water hangt af van de hoeveelheid linzen).
Kruid met curry poeder, ras el hanout en peper.
Laat verder sudderen tot de linzen gaar zijn.
Voeg koriander en munt toe.
Schep het geheel in een diep bord en strooi de gebakken spekjes er over.
Werk af met een toefje Griekse yoghurt, rozijnen, verse koriander en munt.
Doorroer het geheel vooraleer je het op eet.

Klaar, tijd om te genieten!

Fast lentil curry with turkey bacon.

Lentils have a high fiber and protein content, they are also tasty and quick to prepare!

Fry the bacon until crispy and remove it from the pan ( fry without butter or oil).
Cut al vegetables.
Fry onions and garlic in a little olive oil using the same pan.
Add zucchini, carrot, mushrooms and bell pepper/.
Let it stew for a few minutes and add fresh tomato cubes. - Add 1/2 chicken stock cube, along with boiling water and yellow dried lentils. (The amount of water depends on the amount of lentils).
Season with curry powder, ras el hanout and pepper.
Continue to simmer until the lentils are cooked.
Add coriander and mint.
Spoon into a deep plate and sprinkle the fried bacon over it.
Finish with a dash of Greek yogurt, raisins, fresh coriander and mint.
Stir before you eat it.

Ready to enjoy!