Yoghurtcake met blauwe bessen op basis van haver.

Genieten van een lekker stukje cake die arm is aan suiker en vet? natuurlijk kan dat!

Ingrediënten:

• 2 eieren

• 200 g vanille kwark (ik gebruikte hier Optimal Griekse stijl)

• 300 g Magere Griekse yoghurt.

• 10 g (bourbon) vanille suiker.

• 1 halve ampoule vanille aroma.

• 250 g Havermeel (fijn gemalen havermout vlokken)

• 1,5 tl bakpoeder.

• 1 tl kokosolie (gesmolten)

• 1 tl koekkruiden (of kaneel)

• 125 g Blauwe bessen.

• (Optioneel) zoetstof naar keuze en smaak (ahorn, agave, stevia,..)

• Snuifje zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Mix de yoghurts met de eieren en vanille aroma.

3. Meng de havermeel, bakpoeder, koekkruiden, vanille suiker en zout, voeg deze nu samen met de yoghurt

4. Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix tot een glad beslag.

5. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag er in.

6. Druk nu de blauwe bessen er bovenop in.

7. Plaats in de oven gedurende 40 min.

8. Gratineer hierna de cake 2,5 min onder de grill. (Hierdoor zullen de besjes open springen).

Laat goed afkoelen en bewaar in een goed afgesloten doos.

Heb je de cake toch liever toch iets zoeter? Dan kan je een plakje besmeren met honing, agave of ahorn siroop.

Geniet er van!

---

Yogurt Oat cake with blueberries.

Enjoying a tasty piece of cake that is low in sugar and fat? It's possible!

Ingredients:

• 2 eggs

• 200 g vanilla yogurt (I used Greek vanilla yogurt)

• 300 g Lean Greek yogurt.

• 10 g (bourbon) vanilla sugar.

• 1 half ampoule vanilla aroma.

• 250 g Oat flour (finely ground oatmeal flakes)

• 1.5 tsp baking powder.

• 1 tsp coconut oil (melted)

• 1 tsp biscuit spices (or cinnamon)

• 125 g Blueberries.

• (Optional) sweetener of your choice and tast (maple, agave, stevia, ..)

• Pinch of salt

Directions:

1. Preheat the over to 180 degrees.

2. Mix the yogurts with the eggs and vanilla flavor.

3. Mix the oat flour, baking powder, cookie spices, vanilla sugar and salt.

4. Now bring both together, add the melted coconut oil and mix until smooth.

5. Line a baking tin with baking paper and pour the batter into it.

6. Now press the blueberries on top.

7. Place in the oven for 40 min.

8. gratin the cake on grill for another 2.5 min. (This will make the berries pop open).

9. Allow to cool and store in a tightly closed box.

Allow to cool and store in a tightly closed box.

Would you rather have the cake a little sweeter? Spread a slice with a little bit of honey, agave or maple syrup.

Enjoy!

---